Opløs gær og honning i havremælken. Under omrøring tilsættes salt, let malede hørfrø, fuldkorns speltmel og havregryn.

Hvedemel tilsættes lidt af gangen, mens der røres. Skålen dækkes med film eller låg og sættes til koldhævning i køleskab 8 - 24 timer.

Tænd ovnen på 230°C og tag dejen ud af køleskabet. Form flutes og læg dem på bagepapir. For at lette processen skylles hænderne i vand mellem hvert flute. Efterhæves under et klæde i ca. 20 min. Drys med kerner efter eget valg - se tips.

Bages i ca. 22-25 min. til de er gyldne og sprøde. Der sættes et lille fad med kogende vand i bunden af ovnen, mens de bager.