Kartoffelsalat med asparges

30 min

1 kg kartofler, nye danske

250 g grønne asparges

100 g salat, blandet

salt

2 spsk. olivenolie

1 spsk. agavesirup

2 spsk. citronsaft

salt

1 bundt dild, frisk

80 g cashewnødder

Nyd smagen af nye danske kartofler med årstidens asparges og frisk salat.

Kog kartoflerne i let saltet vand i ca. 5 min. Sluk for varmen og lad dem stå yderligere 10-15 min, til de er tilberedt. Hæld vandet fra og stil kartoflerne til afkøling.
Cashewnødderne ristes i ovnen i 20 min. ved 150 grader til de er gyldne. Hak groft.
Halver kartoflerne.
Knæk aspargesene og skær dem i stykker på ca. 3-4 cm. Damp dem i 1 min.
Salaten hakkes groft.
Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen og smages til.
Anret kartoffelsalaten ved at blande kartofler, asparges og salat med dressingen. Drys cashewnødder og friskhakket dild over salaten.